Ein Rezept für eine aromatische Miso-Suppe mit Gemüse und Nudeln voller Nährstoffe und Geschmack – die perfekte schnelle und einfache Mahlzeit unter der Woche, wenn Sie wenig Zeit haben, aber keine Kompromisse beim Geschmack eingehen wollen.
Ingredients
- 2 Gemüsebrühwürfel
- 2 Sternanis
- Ein Stück Ingwer, ca. 5 cm
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 mittelgroße Karotte
- ½ Esslöffel Miso-Paste
- 1 Chilischote
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 4 Nudelnester oder beliebige andere Nudeln
- 200 g asiatisches Gemüse oder Weißkohl
- Ein paar Zweige Koriander
Method
- Einen großen Topf mit Wasser (etwa 1,2 Liter) aufsetzen, da ein Teil davon verdampft. Die Brühwürfel und den Sternanis hinzugeben und zum Kochen bringen, dann köcheln lassen.
- Inzwischen den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Knoblauchzehen im Ganzen in die Brühe geben. Den Ingwer in größere Stücke schneiden, die später aus der Brühe herausgeholt werden können.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden. Die Chilischote ebenfalls fein schneiden. Die Korianderblätter abzupfen. Es können alle Schalen, der Lauch der Frühlingszwiebeln, die Chilispitzen und die Korianderstängel in den Topf gegeben werden, um der Brühe zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die geschnittene Chilischote, die Frühlingszwiebeln und Korianderblätter für später beiseitestellen.
- Die Karotte schälen und mit dem Schäler in Streifen schneiden. Das Gemüse zerkleinern. Ist alles vorbereitet, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, alles bis auf den Knoblauch und den Ingwer entfernen und wieder auf den Herd stellen. Den weichen Knoblauch und den Ingwer fein hacken und wieder in den Topf geben. Die Miso-Paste, Sojasoße und die Hälfte des Saftes der Limette unterrühren.
- Das Gemüse kurz blanchieren, dann die Karotten dazugeben und sofort vom Herd nehmen.
- Die Suppe ist jetzt servierfertig. Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die Brühe, das Gemüse und die Karotte hinzugeben.
- Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Korianderblättern und der Chilischote garnieren und mit einer Limettenspalte servieren.
