Für die Füllungen – ergibt 2–3 Portionen von jeder Sorte.

Sie können ganz einfach Ihre Lieblingszutaten verwenden, die möglicherweise aufgebraucht werden müssen. Im Folgenden finden Sie weitere Beispiele für Zutaten:
2 große Handvoll Spinat
60 g Käse, zum Beispiel: Cheddar / Gouda / Emmental / Mozzarella
3–4 Scheiben Schinken
40 g Feta
2 mittelgroße Tomaten

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Eier hineinschlagen. Mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach die Flüssigkeit zugeben. Der Teig sollte so flüssig sein, dass er nicht am Schneebesen kleben bleibt. Nach Geschmack würzen.
2. Beiseite stellen, während die Füllung vorbereitet wird. Den Spinat waschen. Den Käse reiben und die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Eine mittelgroße Bratpfanne (Durchmesser ca. 24 cm) mit einem kleinen Stück Butter oder einem Schuss Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. Mit einer Kelle vorsichtig gerade so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Die Pfanne schnell schwenken, damit der Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt ist.
5. Ein paar Minuten backen, bis der Teig an den Rändern knusprig wird und sich vom Boden der Pfanne löst.
6. Den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die gebackene Seite mit den Füllungen belegen. Zum Beispiel eine Schicht geriebener Käse, gefolgt von einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Schinken. Zum Beispiel eine Schicht geriebener Käse, gefolgt von einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Schinken. Den Pfannkuchen mit einem Spatel vorsichtig in der Pfanne aufrollen und servieren.