Frisch, lebendig und voller mediterraner Aromen ist Taboulé ein zeitloser Salat, der einfach und dennoch schmackhaft ist. Durch die Kombination von fein gehackter Petersilie, saftigen Tomaten, pikanter Zitrone und nussigem Bulgur (oder alternativ Couscous) entsteht eine köstliche Symphonie aus Geschmack und Textur. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus, das bei jedem Bissen eine erfrischende Geschmacksexplosion verspricht.

Zutaten

• ½ Tasse Bulgur (oder Couscous) plus 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse gewürfelte Gurke, etwa ½ mittelgroße Gurke
• 1 Tasse gewürfelte Tomate, etwa 1 Roma-Tomate
• 1 TL Salz geteilt
• 3 Tassen verpackte Petersilie, fein gehackt, 90 g
• ¼ Tasse verpackte Minze, fein gehackt, 10 g
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse extra natives Olivenöl 60 ml
• 3 EL Zitronensaft 45 ml
• 1 Knoblauchzehe gehackt

Methode

1. Bulgur kochen: Bulgur und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Bulgur etwas abkühlen lassen. (Alternativ für Couscous: Den Couscous in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und 5-10 Min. Rühren, bis er weich und locker ist.)
2. In der Zwischenzeit Gurke, Tomate und ½ TL Salz verrühren. In ein Sieb geben und über eine Schüssel stellen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. 10 Minuten abtropfen lassen (oder bis der Rest des Rezepts fertig ist).
3. Entfernen Sie die dicken Stängel von der Petersilie und der Minze und hacken Sie sie anschließend fein (per Hand oder mit einer Küchenmaschine). Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und den restlichen halben Teelöffel Salz verrühren.
5. Den Bulgur (oder Couscous) mit einer Gabel auflockern, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, passierte Gurke und Tomate, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen.