Une version saine et pleine de légumes d’un plat réconfortant classique, parfaite pour les grandes préparations et les restes.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, finement tranchées dans la longueur (environ 500 g)
• 2 aubergines moyennes, finement tranchées (environ 500 g)
• 1 poivron, coupé en dés (environ 150 g)
• 2 tasses d’épinards hachés (60 g)
• 3 tasses de sauce marinara, du commerce ou faite maison (750 ml)
• 1 tasse de ricotta (250 g)
• 1 tasse de mozzarella râpée (120 g)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (50 g)
• 1 boîte de feuilles de lasagne précuites (250 g)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive (5 ml)
• Sel et poivre, selon le goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Graissez légèrement un plat allant au four et étalez une fine couche de sauce marinara au fond.
3. Disposez en couches les courgettes, les aubergines et les épinards, puis ajoutez la ricotta, la sauce marinara et la mozzarella. Répétez l’opération.
4. Recouvrez de parmesan et faites cuire au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante.
5. Répartissez les restes dans NutriFresh™ Airclip™ Contenants de conservation en verre et réfrigérez jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.