Chakchouka facile avec tomates en conserve

1 cuillère à soupe d'huile
½ oignon, rouge ou blanc, comme vous préférez
2 gousses d'ail
Une boîte de tomates, coupées ou italiennes, convient parfaitement.
2-4 œufs, en fonction de ce que vous avez sous la main.
1 piment rouge ou une pincée de flocons de piment
4 brins de coriandre, si vous en avez.
2 cuillères à café de l'une des épices séchées suivantes : cumin moulu, coriandre moulue, piment en poudre, paprika fumé.
1 petit poivron frais (si vous n'avez pas de poivron, vous pouvez le remplacer par une courgette par exemple).
1 poignée d'herbes douces, par exemple de la menthe ou de la coriandre. Persil, ciboulette, grossièrement hachés.

Placer une petite poêle à frire de taille moyenne sur un feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile.
Émincer finement les oignons et l’ail et les ajouter à l’huile pour les faire ramollir pendant 5 minutes environ, en veillant à ce qu’ils ne se colorent pas.
Hacher finement la coriandre, les tiges et tout le reste, et les ajouter à la poêle, ainsi que la combinaison d’épices que vous avez choisie. Faire frire pendant quelques minutes supplémentaires afin de faire fondre les épices.
Émincer finement le poivron et l’incorporer dans la poêle, suivi des tomates en conserve. Si vous utilisez des tomates italiennes, écrasez-les avec le dos d’une cuillère.
Porter à frémissement et, à l’aide d’une cuillère, faire des petits puits dans la sauce pour y placer les œufs.
Casser un œuf dans chacun des puits et faire cuire pendant une minute environ, avant de couvrir avec le couvercle jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût, généralement environ 5 minutes.
Terminer par une bonne pincée de sel, de poivre et de fines herbes.

Airclip™