Frais, vibrant et débordant de saveurs méditerranéennes, le taboulé est une salade intemporelle, simple mais toujours satisfaisante. Combinant du persil finement haché, des tomates juteuses, une pointe d’acidité du jus citron et du boulgour aux noisettes (ou du couscous comme alternative), ce plat est une délicieuse symphonie de goûts et de textures. Essayez cette recette facile qui promet une explosion de saveur rafraîchissante à chaque bouchée.

Ingrédients

• ½ tasse de boulgour (ou couscous) plus 1 tasse d'eau
• 1 tasse de concombre coupé en dés, environ ½ concombre moyen
• 1 tasse de tomates en dés (environ 1 tomate roma)
• 1 cuillère à café de sel
• 3 tasses de persil plat finement haché, 90 g
• ¼ tasse de menthe finement hachée, 10 g
• 2 oignons verts émincés
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge 60 ml
• 3 cuillères à soupe de jus de citron 45 ml
• 1 gousse d'ail hachée

Préparation

1. Préparez le boulgour : portez à ébullition le boulgour et l’eau dans une petite casserole, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Laissez le boulgour refroidir légèrement. (pour le couscous : versez de l’eau bouillante sur le couscous dans un bol résistant à la chaleur, couvrez d’un film alimentaire ou d’un couvercle pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre).
2. Pendant ce temps, mélangez le concombre, la tomate et ½ cuillère à café de sel. Placer dans une passoire au-dessus d’un bol pour permettre à l’excès d’humidité de s’écouler. Laissez égoutter 10 minutes (ou jusqu’à ce que le reste de la recette soit prêt). Laissez égoutter 10 minutes (ou jusqu’à ce que le reste de la recette soit prêt).
3. Retirez les tiges épaisses du persil et de la menthe, puis hachez finement les feuilles (soit à la main, soit au robot culinaire). Tranchez l’oignon vert.
4. Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et la ½ cuillère à café de sel restante.
5. Egrainez le boulgour (ou le couscous) à la fourchette, en arrosant d’un filet d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
6. Dans un grand bol, mélangez le couscous refroidi, le concombre et la tomate égouttés, les herbes, l’oignon vert et la vinaigrette.