Schakschuka ist ein herzhaftes vegetarisches Pfannengericht, das ursprünglich aus Nordafrika und dem Nahen Osten stammt. Die Schakschuka ist für einen gemütlichen Brunch oder ein einfaches Mittagessen ganz schnell zubereitet. Durch das unterschiedliche Würzen der einfachen Tomatensoße mit saisonalen Gewürzen entsteht ein vielseitiges Gericht.

Zutaten

• 1 Esslöffel Öl
• ½ rote oder weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Tomaten, gehackt oder im Ganzen
• 2–4 Eier nach Geschmack
• 1 rote Chilischote oder eine Prise Chiliflocken
• 4 Korianderzweige nach Geschmack
• 2 Teelöffel der folgenden getrockneten Gewürze: gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Chilipulver, geräucherter Paprika
• 1 kleine frische Paprikaschote (alternativ kann auch eine Zucchini verwendet werden)
• 1 Handvoll Kräuter, zum Beispiel Minze oder Koriander Petersilie, Schnittlauch, grob gehackt.

Methode

1. Einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten in dem Öl glasig werden lassen. Nicht verbrennen lassen.
3. Den Koriander mitsamt Stängel fein hacken und zusammen mit der Gewürzmischung in die Pfanne geben. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Gewürze entfalten können.
4. Die Paprika (Zucchini) in feine Streifen schneiden und mit den Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. Ganze Tomaten können mit einem Löffel zerkleinert werden.
5. Aufkochen lassen und mit einem Löffel kleine Vertiefungen für die Eier in die Soße drücken.
6. Jeweils ein Ei in jede Vertiefung geben und etwa eine Minute offen köcheln lassen. Dann mit dem Deckel abdecken, bis die Eier je nach Wunsch die richtige Konsistenz haben, in der Regel nach etwa 5 Minuten.
7. Mit einer kräftigen Prise Salz, Pfeffer und ein paar Kräutern abschmecken.