La shakshuka è un saporito piatto vegetariano originario del Nord Africa e del Medio Oriente. Prepara la nostra facile shakshuka per un brunch o un pranzo in famiglia o con amici. Modifica questo piatto aromatizzando la semplice salsa di pomodoro con ciò che hai a portata di mano.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- ½ cipolla, rossa o bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lattina di pomodori pelati, tagliati o interi
- 2-4 uova, a seconda di quante ne hai
- 1 peperoncino rosso o un pizzico di peperoncino in polvere
- 4 rametti di coriandolo, se li hai
- 2 cucchiaini di una qualsiasi delle spezie in polvereache hai - cumino in polvere, coriandolo in polvere, paprika affumicata
- 1 peperone fresco piccolo (se non hai un peperone, potresti sostituirlo con una zucchina, ad esempio)
- 1 manciata di erbe tenere, ad esempio menta o coriandolo. Prezzemolo, erba cipollina, tritati grossolanamente.
Preparazione
- Metti una padella piccola o media su fuoco medio con un cucchiaio di olio.
- Affetta finemente cipolla e aglio e aggiungili nell’olio per ammorbidirli per circa 5 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare.
- Trita finemente il coriandolo, compresi gli steli, e aggiungilo alla padella insieme alla combinazione di spezie che hai. Friggi per qualche altro minuto per far cuocere le spezie.
- Affetta finemente il peperone e aggiungilo alla padella, seguito dai pomodori in lattina. Se usi pomodori interi, schiacciali con un cucchiaio.
- Porta a ebollizione e quindi usa un cucchiaio per creare piccoli buchi nella salsa dove aggiungere le uova.
- Sbatti ogni uovo nelle cavità e cuoci per un minuto o due, poi copri con il coperchio fino a quando le uova sono cotte a tuo piacimento, di solito circa 5 minuti.
- Completa con un buon pizzico di sale, pepe e una spolverata di erbe aromatiche.
