Una ricetta per un aromatico brodo di miso con verdure e noodles. Ricco di colori, nutrienti e sapori, è il piatto veloce e facile da preparare perfetto per quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 2 cubetti di brodo vegetale
- Anice stellato
- Un pezzo di zenzero, circa 5 cm
- 4 spicchi di aglio
- 4 cipollotti
- 1 carota media
- ½ cucchiaio di pasta di miso
- 1 peperoncino
- 1 lime
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4 porzioni di noodles, qualsiasi tipo che hai in casa
- 200g di verdure asiatiche, o un cavolo verza
- Alcuni rametti di coriandolo
Preparazione
- Metti una pentola d’acqua grande sul fuoco, circa 1,2 litri poiché parte evaporerà, aggiungi i cubetti di brodo e l’anice stellato e porta ad ebollizione, poi fai sobbollire.
- Nel frattempo sbuccia l’aglio e lo zenzero. Mantieni gli spicchi d’aglio interi e aggiungili al brodo. Taglia lo zenzero in pezzi abbastanza grandi da poterli recuperare dal brodo in seguito.
- Lava e affetta finemente i cipollotti. Affetta finemente il peperoncino. Togli le foglie del coriandolo. In realtà, puoi aggiungere tutte le bucce, le estremità dei cipollotti, i peperoncini e i gambi di coriandolo alla padella per insaporire ulteriormente il brodo. Metti da parte il peperoncino affettato, i cipollotti e le foglie di coriandolo per dopo.
- Pela la carota e tagliala a julienne usando lo stesso pela-verdure. Taglia le verdure che stai usando. Ora che tutto è pronto, cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione.
- Filtra il brodo, scarta tutto tranne l’aglio e lo zenzero, e rimetti sul fuoco. Trita finemente l’aglio e lo zenzero ammorbiditi e aggiungili di nuovo alla pentola. Mescola il miso, la salsa di soia e metà del succo di lime.
- Aggiungi le verdure a foglia verde solo per sbollentarle, seguite dalle carote e poi rimuovi immediatamente dal fuoco.
- Ora puoi iniziare a servire. Dividi i noodles in due piatti. Aggiungi il brodo, le verdure e le carote.
- Infine guarnisci con tutti i cipollotti affettati, le foglie di coriandolo, il peperoncino e servi con una fetta dell’altra metà del lime.
