Un pollo al curry facile e saporito, perfetto per un pasto veloce fatto in casa.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo, tagliato a bocconcini
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino (5 g) di zenzero, grattugiato
• 2 cucchiai (30g) di curry in polvere
• 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
• 1 tazza (250 ml) di brodo di pollo
• 1 cucchiaio (15ml) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
2. Soffriggi cipolla, aglio e zenzero fino a quando non saranno fragranti.
3. Aggiungi il pollo e cuoci fino a quando non sarà rosolato.
4. Aggiungi il curry in polvere, mescolando bene.
5. Versa il latte di cocco e il brodo di pollo. Porta ad ebollizione.
6. Cuoci per 15-20 minuti finché il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà addensata.
7. Condisci con sale e pepe.
8. Guarnisci con coriandolo fresco e servi con riso o naan.
9. Servi caldo e conserva gli avanzi nei contenitori per alimenti in vetro Nutrifresh™ Airclip™.