Una rivisitazione salutare e ricca di verdure di un classico comfort food, ideale per cucinare in gruppo e per gli avanzi.

Ingredienti

• 2 zucchine medie, tagliate sottili nel senso della lunghezza (circa 500 g)
• 2 melanzane medie, tagliate a fette sottili (circa 500 g)
• 1 peperone, tagliato a cubetti (circa 150 g)
• 2 tazze di spinaci tritati (60g)
• 3 tazze di salsa marinara, acquistata in negozio o fatta in casa (750 ml)
• 1 tazza di ricotta (250 g)
• 1 tazza di Mozzarella tagliuzzata (120g)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (50g)
• 1 confezione di fogli per lasagne senza cottura (250 g)
• 1 cucchiaino di olio d'oliva (5ml)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Ungi leggermente una pirofila da forno e stendi uno strato sottile di salsa marinara sul fondo.
3. Disponi a strati Zucchine, Melanzane e Spinaci, poi aggiungi Ricotta, Marinara e Mozzarella. Ripeti.
4. Ricopri con il parmigiano e inforna per 40 minuti, fino a quando non sarà dorato e fumante.
5. Porziona gli avanzi in contenitori per alimenti in vetro NutriFresh™ Airclip™ e conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congela per un massimo di 2 mesi.