Fresca, colorata e piena di sapori mediterranei, il Tabbouleh è un'insalata immancabile, semplice ma soddisfacente. Combinando prezzemolo tritato finemente, pomodori succosi, limone e bulgur (o couscous in alternativa), il piatto crea una deliziosa sinfonia di gusti e consistenze. Prova questa semplice ricetta per una rinfrescante esplosione di sapore ad ogni boccone.

Ingredienti

• ½ tazza di bulgur (o couscous) più 1 tazza di acqua
• 1 tazza di cetriolo tagliato a dadini, circa ½ cetriolo medio
• 1 tazza di pomodoro a cubetti, circa 1 pomodoro grande
• 1 cucchiaino di sale
• 3 tazze di prezzemolo tritato finemente, 90 g
• ¼ tazza di menta tritata finemente, 10 g
• 2 cipolle affettate sottilmente
• ¼ tazza di olio extra vergine di oliva, 60 ml
• 3 cucchiai di succo di limone, 45 ml
• 1 spicchio d'aglio tritato

Preparazione

1. Cuocere il bulgur: porta a ebollizione il bulgur e l’acqua in un pentolino, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti o finché sarà morbido. Lascia raffreddare leggermente il bulgur. (In alternativa, per il cous cous: versare acqua bollente sul cous cous in una ciotola resistente al calore, coprire con pellicola trasparente o un coperchio per 5-10 minuti fino a quando diventa morbido)
2. Nel frattempo, mescola insieme il cetriolo, il pomodoro e ½ cucchiaino di sale. Scola l’acqua in eccesso aiutandoti con uno scolapasta. Lascia scolare per 10 minuti (o fino a quando il resto della ricetta sarà pronto).
3. Togli il gambo del prezzemolo e della menta, quindi tritarli finemente (a mano o con un robot da cucina). Affetta la cipolla.
4. Mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio e il restante ½ cucchiaino di sale.
5. Sgranare il bulgur (o il cous cous) con una forchetta, condire con l’olio d’oliva, sale e pepe se si desidera.
6. In una grande ciotola, mescola insieme il cous cous raffreddato, il cetriolo e il pomodoro, le erbe, la cipolla e il condire.