Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosa
Una celebración de verduras asadas, sabores frescos e indulgencia cremosa.
Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosa
Escrito por
Redactor de recetas propio
Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosaLa remolacha y las zanahorias asadas dulces se combinan con la burrata cremosa, la albahaca fresca y un toque de aderezo. Colorida, reconfortante y llena de contrastes, es un almuerzo o guarnición impresionante.
INGREDIENTES
VERDURAS ASADAS
3 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de tomillo seco (o unas ramitas de tomillo fresco)
ENSALADA
2 bolas / 250 g de burrata
60 g / 2 oz de rúcula o brotes de ensalada variados
un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones tostados (opcional)
ALIÑO
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de crema de vinagre balsámico (o vinagre balsámico)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel (opcional)
sal marina y pimienta negra al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja de horno grande con papel para hornear.
Coloca la remolacha y las zanahorias en la bandeja. Rocía con el aceite de oliva y sazona con la sal, la pimienta y el tomillo. Remueve bien hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
Asa durante de 35 a 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Mientras tanto, bate el aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel (si se utiliza), la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.
Dispón la rúcula o los brotes de ensalada en una fuente grande para servir. Distribuye por encima la remolacha y las zanahorias asadas mientras aún estén templadas.
Trocea la burrata en pedazos generosos con las manos y colócala sobre las verduras. Decora con las hojas de albahaca fresca y los piñones tostados, si los utilizas.
Rocía generosamente con el aliño justo antes de servir y añade una pizca extra de sal marina y pimienta negra recién molida.
Sirve templada o a temperatura ambiente como almuerzo ligero, entrante elegante o guarnición colorida.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por ración
Calorías: 342 (17%) Azúcares: 12 g (13%) Grasas: 24 g (34%) Grasas saturadas: 10 g (50%) Proteínas: 13 g (26%) Hidratos de carbono: 22 g (8%).
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ENSALADA
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un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones tostados (opcional)
ALIÑO
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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sal marina y pimienta negra al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
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Asa durante de 35 a 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Mientras tanto, bate el aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel (si se utiliza), la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.
Dispón la rúcula o los brotes de ensalada en una fuente grande para servir. Distribuye por encima la remolacha y las zanahorias asadas mientras aún estén templadas.
Trocea la burrata en pedazos generosos con las manos y colócala sobre las verduras. Decora con las hojas de albahaca fresca y los piñones tostados, si los utilizas.
Rocía generosamente con el aliño justo antes de servir y añade una pizca extra de sal marina y pimienta negra recién molida.
Sirve templada o a temperatura ambiente como almuerzo ligero, entrante elegante o guarnición colorida.
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Encuentra Nutrifresh en las siguientes tiendas de todo el mundo.
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MODO DE PREPARACIÓN
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Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosa
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Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosa
Escrito por
Redactor de recetas propio
Ensalada de remolachas y zanahorias asadas con burrata cremosaLa remolacha y las zanahorias asadas dulces se combinan con la burrata cremosa, la albahaca fresca y un toque de aderezo. Colorida, reconfortante y llena de contrastes, es un almuerzo o guarnición impresionante.
INGREDIENTES
VERDURAS ASADAS
3 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de tomillo seco (o unas ramitas de tomillo fresco)
ENSALADA
2 bolas / 250 g de burrata
60 g / 2 oz de rúcula o brotes de ensalada variados
un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones tostados (opcional)
ALIÑO
2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de crema de vinagre balsámico (o vinagre balsámico)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel (opcional)
sal marina y pimienta negra al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja de horno grande con papel para hornear.
Coloca la remolacha y las zanahorias en la bandeja. Rocía con el aceite de oliva y sazona con la sal, la pimienta y el tomillo. Remueve bien hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
Asa durante de 35 a 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Mientras tanto, bate el aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel (si se utiliza), la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.
Dispón la rúcula o los brotes de ensalada en una fuente grande para servir. Distribuye por encima la remolacha y las zanahorias asadas mientras aún estén templadas.
Trocea la burrata en pedazos generosos con las manos y colócala sobre las verduras. Decora con las hojas de albahaca fresca y los piñones tostados, si los utilizas.
Rocía generosamente con el aliño justo antes de servir y añade una pizca extra de sal marina y pimienta negra recién molida.
Sirve templada o a temperatura ambiente como almuerzo ligero, entrante elegante o guarnición colorida.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por ración
Calorías: 342 (17%) Azúcares: 12 g (13%) Grasas: 24 g (34%) Grasas saturadas: 10 g (50%) Proteínas: 13 g (26%) Hidratos de carbono: 22 g (8%).
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