La shakshuka è un saporito piatto vegetariano originario del Nord Africa e del Medio Oriente. Prepara la nostra facile shakshuka per un brunch o un pranzo in famiglia o con amici. Modifica questo piatto aromatizzando la semplice salsa di pomodoro con ciò che hai a portata di mano.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio
• ½ cipolla, rossa o bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 lattina di pomodori pelati, tagliati o interi
• 2-4 uova, a seconda di quante ne hai
• 1 peperoncino rosso o un pizzico di peperoncino in polvere
• 4 rametti di coriandolo, se li hai
• 2 cucchiaini di una qualsiasi delle spezie in polvereache hai - cumino in polvere, coriandolo in polvere, paprika affumicata
• 1 peperone fresco piccolo (se non hai un peperone, potresti sostituirlo con una zucchina, ad esempio)
• 1 manciata di erbe tenere, ad esempio menta o coriandolo. Prezzemolo, erba cipollina, tritati grossolanamente.

Preparazione

1. Metti una padella piccola o media su fuoco medio con un cucchiaio di olio.
2. Affetta finemente cipolla e aglio e aggiungili nell’olio per ammorbidirli per circa 5 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare.
3. Trita finemente il coriandolo, compresi gli steli, e aggiungilo alla padella insieme alla combinazione di spezie che hai. Friggi per qualche altro minuto per far cuocere le spezie.
4. Affetta finemente il peperone e aggiungilo alla padella, seguito dai pomodori in lattina. Se usi pomodori interi, schiacciali con un cucchiaio.
5. Porta a ebollizione e quindi usa un cucchiaio per creare piccoli buchi nella salsa dove aggiungere le uova.
6. Sbatti ogni uovo nelle cavità e cuoci per un minuto o due, poi copri con il coperchio fino a quando le uova sono cotte a tuo piacimento, di solito circa 5 minuti.
7. Completa con un buon pizzico di sale, pepe e una spolverata di erbe aromatiche.